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小扁豆的营养价值
2022-06-23

小扁豆是扁豆中的一个特殊品种,也是豆科植物的一种,是一年生草本植物,也叫鸡眼豆或者滨豆,是一种既可以当作粮食食用也可以当作绿肥的特色作物,多生长在一些干旱温暖的地方。小扁豆的营养价值很高,能当作粮食食用,至于它营养成分有哪些,还需要对小扁豆的营养价值做进一步的介绍。

小扁豆的营养价值

1、小扁豆的营养成分

小扁豆中有多种对人体有益的营养成分,像蛋白质、脂肪以及碳水化合物等就都是它小扁豆中的重要存在,另外小扁豆里面还有多种维生素和微量元素,人们食用以后对身体大有好处,可以满足身体各器官代谢时对不同营养的需要。

2、小扁豆能降低胆固醇

降低胆固醇是小扁豆的重要作用,因为它里面含有独特的可溶性纤维,这种纤维进入人体以后可以提高人体对蛋白质的吸收,也能降低身体中胆固醇的含量,对预防动脉硬化和高血脂有很大的好处,另外小扁豆中的铁含量也很高,对贫血有一定的缓解作用。

3、小扁豆叶酸含量高

小扁豆中叶酸的含量很高,它与维生素B一起食用,会更容易被人体吸收,而维生素B也是小扁豆的重要营养成分,因此小扁豆特别适合怀孕以后的女性食用,对预防胎儿畸型有很明显的作用,另外小扁豆中还有一些抗氧化成分,它们可以提高细胞免疫力减少细胞癌变的发生。

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